Café de Especialidad Rancho Tejas – Manizales, Caldas (Colombia)
Descubre un café de especialidad único procedente de la finca Rancho Tejas, ubicada en la vereda La Cabaña, en Manizales (Caldas, Colombia). Este lote representa el equilibrio perfecto entre tradición cafetera e innovación, cultivado por el caficultor Juan Manuel Zuluaga, tercera generación dedicada al café y referente en la región por su enfoque agronómico de precisión.
A 1.700 msnm, bajo la influencia del Nevado del Ruiz y sobre suelos volcánicos ricos en nutrientes, este café desarrolla una personalidad compleja y elegante, reflejando fielmente el terroir colombiano.
Trazabilidad y Origen
- Finca: Rancho Tejas
- Productor: Juan Manuel Zuluaga
- Región: Manizales, Caldas
- País: Colombia
- Altitud: 1.700 msnm
- Variedades: Bourbon & Geisha
- Cosecha: Noviembre 2025
Juan Manuel ha llevado la tradición familiar a un nuevo nivel, apostando por variedades de alta calidad como Bourbon y Geisha, priorizando la expresión en taza frente a la producción masiva. Este lote es un reflejo de esa filosofía: un café concebido como una obra de autor.
Proceso de Café: Lavado de Precisión
Este café ha sido procesado mediante un proceso lavado, cuidadosamente ejecutado para resaltar la claridad y acidez del perfil:
- Recolección manual selectiva (cerezas en su punto óptimo: púrpura para Bourbon y rojo brillante para Geisha)
- Despulpado en seco
- Fermentación controlada en tanques
- Secado lento para estabilizar azúcares
- Humedad final del grano: 11,9%
Este meticuloso proceso garantiza una taza limpia, brillante y equilibrada, donde cada etapa influye directamente en la calidad final.
Perfil en Taza
La combinación de variedades aporta una experiencia sensorial sofisticada:
- Geisha: aporta notas florales y delicadas
- Bourbon: estructura, cuerpo y dulzor profundo
Notas de cata (según descripción del importador): manzanilla, frambuesa y chocolate con leche.
Un Café de Autor para Verdaderos Amantes del Café
Este lote no es solo café, es la expresión de una evolución: del cultivo tradicional hacia la excelencia en café de especialidad. Ideal para quienes buscan complejidad, elegancia y una historia detrás de cada taza.
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