Café Etiopía Lalesa Gr.1 – Gedeb, Yirgacheffe
Lalesa Gr.1 es un café de especialidad procedente de Gedeb, en la reconocida región cafetera de Yirgacheffe, Etiopía. Este lote reúne el trabajo de pequeños productores de los alrededores de Lalesa, una zona situada entre las áreas de cultivo de mayor altitud de la región.
Cultivado entre 2.150 y 2.200 msnm, este café de especie Arábica y variedades tradicionales Heirloom se beneficia de unas condiciones especialmente favorables para el desarrollo de cafés complejos y aromáticos. La elevada altitud, la maduración lenta de las cerezas y el procesamiento natural contribuyen a crear una taza intensa, dulce y llena de matices.
Trazabilidad y origen
Este lote procede del kebele de Lalesa, en el distrito de Gedeb, dentro de la Zona de Gedeo, al sur de Etiopía. La producción está en manos de pequeños agricultores que trabajan parcelas familiares siguiendo sistemas agroforestales tradicionales.
El café crece bajo sombra natural y convive con otros cultivos y especies propias de la zona, entre ellas el Ensete ventricosum, conocido como falsa banana. Este sistema de cultivo forma parte de la tradición agrícola del sur de Etiopía y permite mantener una producción estrechamente vinculada al entorno y a la biodiversidad local.
Las cerezas son entregadas por los pequeños productores a la estación de secado de Lalesa, propiedad de Ephtah Specialty Coffee. Este centro se ha convertido en uno de los principales puntos de procesamiento de Gedeb, con más de 400 camas africanas destinadas al secado del café.
Además de su actividad cafetera, el proyecto desarrolla iniciativas dirigidas a la comunidad local, incluyendo un centro de atención infantil para las familias productoras y el programa Ama Commitment, en el que participan mujeres caficultoras de la zona.
Un proceso natural de secado lento
Este café ha sido elaborado mediante un proceso natural, pensado para potenciar el dulzor y la expresión frutal de las variedades Heirloom sin perder complejidad.
Tras llegar a la estación, las cerezas maduras pasan por una primera clasificación mediante flotación, eliminando los frutos de menor densidad antes de comenzar el secado. Posteriormente, las cerezas se colocan enteras sobre camas africanas elevadas, donde se secan lentamente bajo una cubierta protectora tipo invernadero.
El secado se desarrolla de forma gradual, con un periodo aproximado de entre 20 y 25 días, favoreciendo una pérdida uniforme de humedad y un mayor control del proceso. Una vez finalizado, las mujeres de la comunidad realizan una selección manual para retirar posibles defectos antes del almacenamiento y del posterior traslado al beneficio seco en Addis Abeba.
Este proceso natural permite desarrollar una mayor concentración de dulzor y una expresión aromática intensa, características especialmente valoradas en los cafés de alta montaña de Etiopía.
Perfil en taza
Con una puntuación de 89,50 puntos SCA, Lalesa Gr.1 destaca por ofrecer una taza de gran intensidad aromática, complejidad y dulzor.
Según la descripción del importador, presenta una fragancia enzimática y frutal, con una base de chocolate y notas de naranja, pasas, regaliz, caramelo, frutos rojos y matices especiados. El resultado es un perfil completo, complejo, azucarado y dulce, acompañado de un cuerpo alto y una acidez media-alta.
La elevada puntuación en fragancia y aroma, junto con sus excelentes valores de uniformidad, taza limpia y dulzor, refleja un café preciso y consistente, capaz de ofrecer una experiencia muy expresiva y persistente.
Un café de altura con el carácter de Gedeb
Lalesa Gr.1 representa el carácter de los grandes cafés de especialidad de Etiopía: pequeños productores, variedades tradicionales, cultivo bajo sombra y una estrecha relación entre el café y su entorno.
La combinación de una altitud superior a los 2.150 metros, el cultivo agroforestal y un proceso natural de secado lento da lugar a un café especialmente interesante para quienes buscan perfiles complejos, dulces y afrutados. Una taza que refleja la riqueza aromática de Gedeb y el enorme potencial de los cafés de Yirgacheffe.
Descubre más cafés con origen y trazabilidad completa en nuestra selección de café de especialidad.
También puedes encontrar todo lo necesario para disfrutar de cada extracción en nuestra colección de accesorios para preparar café.
Valoraciones
Aún no hay reseñas