Café de Especialidad Guatemala Xeabaj – Proceso Natural
Descubre la riqueza del café de especialidad Guatemala Xeabaj, un lote excepcional cultivado por pequeños productores en la aldea de Xeabaj, ubicada en la región de Joyabaj, Quiché, al occidente de Guatemala. Esta zona es reconocida por su arraigada tradición cafetalera y condiciones ideales para el cultivo de café de alta calidad.
Origen y caficultores
Este café nace del esfuerzo conjunto de varios productores locales, quienes cultivan sus fincas de forma artesanal, priorizando prácticas sostenibles, el respeto por el entorno y un enfoque manual en cada etapa de la producción. La comunidad de Xeabaj se caracteriza por ser una zona agrícola donde el café representa el motor económico principal.
Situadas a una altitud de 1.700 msnm, estas fincas familiares aprovechan los suelos volcánicos fértiles y el clima fresco de las montañas guatemaltecas para producir granos complejos y balanceados.
Proceso y variedad
El Guatemala Xeabaj es un café 100% arábica, compuesto por las variedades Catuaí, Catuaí Amarillo, Catimor, Anacafé 14 y Bourbón, cultivadas con esmero y seleccionadas manualmente.
Este lote ha sido sometido a un proceso natural, lo cual contribuye a una taza más dulce, con cuerpo redondo y sabores más intensos.
Perfil sensorial
Según la descripción del importador, este café ofrece una fragancia enzimática afrutada con base de chocolate, acompañada de notas de frutas tropicales, litchi y frutos rojos. El resultado es una taza limpia, dulce, con acidez media y un cuerpo envolvente.
Puntuación SCA: 87
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