Café Honduras La Paz – Proceso Natural
Este café de especialidad procede de La Paz, Honduras, una de las regiones cafetaleras más reconocidas del país. Se trata de un lote producido de forma colectiva por un grupo de pequeños productores de los municipios de Santa Elena, San José y Santa María, donde la caficultura forma parte fundamental de la economía y la identidad de las comunidades rurales.
Cultivado entre 1.210 y 1.520 msnm, este café reúne diferentes variedades de Arábica adaptadas a las condiciones de la región: IHCAFE-90, Lempira y Parainema. El resultado es un lote seleccionado bajo criterios de calidad y trazabilidad para ofrecer una taza consistente, dulce y con una marcada expresión frutal.
Trazabilidad y origen
El origen de este café se encuentra en el departamento de La Paz, situado en el centro-oeste de Honduras y caracterizado por el relieve montañoso de la Sierra de Montecillos. Las altitudes, los suelos fértiles y el clima templado crean unas condiciones especialmente favorables para el cultivo de cafés de alta calidad.
Los cafetos crecen habitualmente en pequeñas fincas familiares, dentro de sistemas agrícolas tradicionales y, en muchos casos, bajo sombra. Este lote representa el trabajo conjunto de productores locales que han consolidado el café como una parte esencial de la identidad agrícola de la región.
La cosecha 2025/2026 reúne cafés seleccionados procedentes de productores de Santa Elena, San José y Santa María. La selección de los lotes se realiza bajo estrictos estándares de calidad y trazabilidad, con el objetivo de mantener la consistencia y excelencia del café desde la finca hasta la taza.
Proceso natural: dulzor y expresión frutal
Este café ha sido elaborado mediante un proceso natural, un método en el que la cereza se seca completa, manteniendo la pulpa alrededor del grano durante todo el proceso.
La cosecha comienza con una recolección selectiva de cerezas completamente maduras, seguida de una clasificación cuidadosa de la fruta para garantizar la mayor uniformidad posible. Posteriormente, las cerezas se secan enteras al sol sobre camas africanas, permitiendo que el grano desarrolle y conserve una mayor expresión de dulzor y fruta.
Una vez alcanzado el nivel de humedad adecuado, el café pasa por el proceso de trilla para retirar la cáscara seca. Finalmente, los granos son clasificados antes de su almacenamiento bajo condiciones controladas.
Este tipo de procesamiento contribuye a desarrollar una taza más dulce y afrutada, reforzando las características propias de las variedades y del origen.
Perfil en taza
Con una puntuación de 84,25 puntos SCA, este café ofrece un perfil accesible, dulce y equilibrado, con una clara presencia de fruta y una base de chocolate.
Según la descripción del importador, presenta una fragancia y un aroma de carácter enzimático y frutal, con una base de chocolate y notas de frutas rojas y mango. La taza se caracteriza por un perfil dulce y afrutado, acompañado de un cuerpo medio y una acidez media.
La elevada puntuación en atributos como uniformidad, taza limpia y dulzor refleja un café consistente y agradable, pensado para disfrutar de un perfil natural expresivo sin perder equilibrio.
Un café que representa el trabajo colectivo de La Paz
Este lote es una muestra del valor de la producción colectiva de pequeños caficultores de Honduras. La combinación del trabajo en finca, la selección de las cerezas y el procesamiento natural permite mostrar el carácter de La Paz a través de una taza con dulzor, fruta y una agradable base achocolatada.
Es una excelente opción para quienes buscan descubrir los perfiles de café de especialidad de Honduras, especialmente cafés naturales con una expresión frutal equilibrada y versátil para diferentes métodos de preparación.
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