Perú San Martin

Café de Especialidad Perú San Martín – Lavado 2025

Este café de especialidad de Perú, cosecha 2025, es una muestra clara del potencial que está desarrollando la región de San Martín en el panorama internacional. Cultivado por pequeños productores asociados, combina equilibrio, dulzor y limpieza en taza gracias a su proceso lavado. Un lote pensado para quienes buscan cafés versátiles, con perfil achocolatado y estructura media.

Origen: San Martín, equilibrio y consistencia en taza

Procedente de San Martín, este café se cultiva entre 1.200 y 1.900 msnm, altitudes que favorecen una maduración más lenta de la cereza y una mayor concentración de azúcares en el grano.

La región se caracteriza por su clima tropical estable, temperaturas medias de 17–22 °C y lluvias bien distribuidas durante el año. Sus suelos ricos en materia orgánica, con buena retención de humedad y drenaje natural, permiten desarrollar granos densos y uniformes.

San Martín se ha consolidado como un origen confiable dentro del café de especialidad peruano, destacando por su estabilidad física, trazabilidad y consistencia en lotes cooperativos.

Productores y fincas: asociatividad que impulsa calidad

Este lote proviene de pequeños productores asociados a una cooperativa local, una estructura clave para mejorar tanto la calidad como la sostenibilidad del café.

Las fincas familiares trabajan bajo sombra parcial y combinan prácticas tradicionales con asesoramiento técnico. La cooperativa desempeña un papel fundamental al ofrecer:

• Capacitación agronómica continua
• Estandarización de prácticas de cultivo
• Mejora en el beneficio y control de calidad
• Mayor estabilidad económica para las familias productoras

La asociatividad no solo fortalece la trazabilidad del lote, sino que permite inversiones a largo plazo en infraestructura y manejo del cultivo, elevando progresivamente el estándar de calidad regional.

Variedad y características agronómicas

• Especie: Arábica
• Variedades: Caturra, Pache, Typica, Bourbon y Mundo Novo
• Altitud: 1.200 – 1.900 msnm
• Proceso: Lavado
• Cosecha: 2025
• Certificación: RFA
• Puntuación SCA: 84.25

La combinación de estas variedades tradicionales aporta equilibrio, dulzor natural y buena estructura, mientras que la altitud contribuye a una acidez suave y bien integrada.

Proceso: Lavado para máxima limpieza y definición

El proceso lavado comienza con una recolección selectiva de cerezas maduras. Posteriormente, el café se despulpa, fermenta de forma controlada y se lava cuidadosamente para eliminar el mucílago.

El secado se realiza bajo condiciones controladas hasta alcanzar la humedad óptima, garantizando estabilidad física y homogeneidad del lote.

Perfil en taza

Café de fragancia con base achocolatada y perfil redondo. Recomendado para métodos de espresso.

Notas (según la descripción del importador):
Chocolate, caramelo y matices frutales complementados con ligeros recuerdos lácticos.

En taza se presenta como un café:

• Equilibrado
• Con cuerpo medio
• Acidez media/baja
• Final limpio y persistente

Un perfil especialmente versátil, perfecto para quienes buscan un café accesible pero con carácter, tanto en espresso como en métodos filtrados.

Puntuación SCA: 84.25

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