Colombia Descafeinado

Café de Especialidad Descafeinado Invercafé – Chinchiná, Caldas (Colombia)

Este café descafeinado demuestra que disfrutar de una taza sin cafeína no significa renunciar a la complejidad, el dulzor y la calidad de un café de especialidad. Desarrollado por Invercafé junto a diferentes fincas de Chinchiná, Caldas, este lote ha sido seleccionado específicamente para mantener intactas las cualidades sensoriales del grano tras el proceso de descafeinización.

Gracias a una cuidadosa selección de cafés cultivados entre 1.400 y 1.700 msnm, se consigue una taza limpia, equilibrada y con la personalidad característica del origen colombiano.

Trazabilidad y origen

Este lote procede de varias fincas de Chinchiná, en el departamento de Caldas (Colombia), una de las regiones con mayor tradición cafetera del país. La selección y preparación del café ha sido realizada por Invercafé, trabajando con cafés de gran altitud y variedad Castillo, cosechados en mayo de 2026.

La materia prima ha sido elegida por su acidez vibrante y su cuerpo denso, cualidades que ayudan a conservar el equilibrio y el dulzor natural del café tras la eliminación de la cafeína. Además, el café se recolecta en la fase final de la cosecha regional para garantizar una mayor frescura y estabilidad del lote.

Un proceso de descafeinización que respeta el café

Este café ha sido sometido a un proceso lavado y descafeinado, desarrollado tras un exhaustivo trabajo de investigación para minimizar el impacto del proceso sobre el perfil sensorial del grano.

La descafeinización se realiza utilizando agua de manantial de alta montaña y acetato de etilo de origen natural, obtenido a partir de la fermentación de melazas de caña de azúcar. Este compuesto actúa como un disolvente altamente selectivo, eliminando la cafeína presente de forma natural en el café sin alterar significativamente sus compuestos aromáticos.

Aplicado bajo condiciones estrictamente controladas, este método consigue una extracción mínima del 97% de la cafeína, manteniendo la integridad del grano y preservando gran parte de sus características originales. El proceso finaliza con un contenido máximo de 20 ppm de residuo de solvente, muy por debajo de los límites establecidos para este tipo de tratamientos.

Perfil en taza

Este descafeinado ha sido diseñado para ofrecer una experiencia sensorial muy cercana a la de un café convencional de especialidad. Gracias a la selección de cafés de gran altitud y al cuidado durante todo el proceso, la taza destaca por su equilibrio, limpieza y dulzor natural.

Según la descripción del importador, presenta una taza limpia, compleja y excepcionalmente equilibrada, conservando un cuerpo agradable y una acidez viva que hacen difícil distinguirlo de un café con cafeína.  Con notas a caramelo, azúcar moreno y cítrico.

Un descafeinado pensado para disfrutar a cualquier hora

Este lote es una excelente opción para quienes buscan reducir el consumo de cafeína sin renunciar a la calidad de un café de especialidad. El trabajo conjunto entre los productores de Caldas e Invercafé demuestra que, con una materia prima de calidad y un proceso de descafeinización cuidadosamente controlado, es posible obtener una taza llena de matices y con toda la identidad del origen colombiano.

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