Café de Especialidad Asoapia Tatamá – Apía, Risaralda (Colombia)
Desde las montañas de Apía, Risaralda, nace Asoapia Tatamá, un café de especialidad que representa el carácter auténtico del Paisaje Cultural Cafetero colombiano. Este blend regional ha sido desarrollado junto a productores locales bajo la coordinación técnica de Asoapia, una asociación comprometida con la calidad, la trazabilidad y la estandarización de procesos.
Influenciado por el ecosistema único del Parque Nacional Natural Tatamá, este café expresa el equilibrio perfecto entre dulzor, limpieza y complejidad en taza.
Trazabilidad y Origen
- Origen: Apía, Risaralda
- País: Colombia
- Productores: Varias fincas asociadas a Asoapia
- Asociación: Asoapia
- Altitud: 1.850 msnm
- Variedades: Castillo & Caturra
- Cosecha: Enero 2026
- Proceso: Lavado
Apía es uno de los pueblos cafeteros más emblemáticos de Colombia, reconocido por formar parte del Paisaje Cultural Cafetero, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La cercanía al Parque Nacional Natural Tatamá aporta unas condiciones climáticas excepcionales: corrientes frescas y húmedas provenientes del páramo se combinan con el calor de las laderas, creando una amplitud térmica ideal para el desarrollo lento de los azúcares en el café.
Este entorno privilegiado permite obtener una taza balanceada, limpia y con un dulzor persistente que refleja fielmente el terroir de Risaralda.
Proceso de Café: Lavado Controlado
La calidad de este lote comienza desde la selección manual de cerezas maduras y continúa con un proceso cuidadosamente controlado:
- Recolección manual selectiva
- Oxidación previa de 18 horas
- Despulpado
- Fermentación corta de 12 horas
- Secado mecánico en silos durante 5 días
- Estabilización en bodega durante 15 días
Además, este lote cuenta con preparación Excelso, con un 95% del grano por encima de malla 14. La humedad final del 10,9% y una actividad de agua de 0,60 aseguran una excelente estabilidad, frescura y vida útil del café.
Perfil en Taza
Asoapia Tatamá destaca por ofrecer una taza limpia y equilibrada, pensada para quienes disfrutan de cafés versátiles y elegantes.
Perfil sensorial según descripción del importador: taza balanceada, limpieza impecable y dulzor persistente. Con notas a toffee de panela, fruta de hueso y chocolate con leche.
Café de Especialidad Colombiano con Identidad Regional
Este café representa el trabajo colectivo de pequeños productores comprometidos con la excelencia y el potencial del café de especialidad colombiano. Una propuesta ideal para descubrir la identidad cafetera de Risaralda y la influencia única del entorno natural de Tatamá.
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