Café de Especialidad Descafeinado Colombia Huila – Lavado EA 2025
Este café de especialidad descafeinado de Colombia, procedente del departamento de Huila, destaca por su perfil limpio, dulce y equilibrado. Se trata de un café 100% Arábica, proceso lavado, descafeinado mediante Acetato de Etilo (EA).
Un descafeinado que conserva la identidad del origen y la claridad característica de los cafés lavados colombianos.
Origen: Huila, referente mundial en café lavado
Ubicado en el suroccidente de Colombia, el departamento de Huila es la primera zona productora del país. Con más de 146.000 hectáreas dedicadas al café y una fuerte tradición cafetera, ofrece condiciones ideales para la producción de cafés lavados de alta calidad.
Este lote ha sido cultivado entre 1.300 y 1.900 msnm, altitudes que favorecen una maduración lenta del grano y una mayor complejidad sensorial.
Productores: Pequeños caficultores asociados a Cadefihuila
El café proviene exclusivamente de pequeños productores vinculados a la cooperativa Cadefihuila, que agrupa a más de 3.500 caficultores en 28 municipios del Huila.
Las fincas, de entre 2 y 3 hectáreas, son gestionadas principalmente a nivel familiar, lo que permite un control minucioso en cada etapa:
- Recolección manual selectiva
- Beneficio tradicional lavado
- Fermentación controlada
- Secado cuidadoso
Con más de 60 años de trayectoria, la cooperativa garantiza compra estable, pago inmediato y cumplimiento de estándares internacionales de sostenibilidad.
Proceso: Lavado + Descafeinado con Acetato de Etilo (EA)
Este lote sigue un proceso lavado tradicional, que resalta la limpieza en taza y la definición de sabores.
Posteriormente, el café verde se somete al proceso de descafeinización con Acetato de Etilo (EA):
- Vaporizado inicial para abrir la estructura celular del grano.
- Extracción selectiva de la cafeína mediante solución de agua y acetato de etilo.
- Nuevo tratamiento con vapor para eliminar residuos.
- Secado hasta recuperar su humedad óptima.
Este método permite conservar el carácter original del café, manteniendo su dulzor y equilibrio.
Variedades y datos técnicos
- Especie: Arábica
- Variedades: Castillo, Colombia, Caturra, Cenicafé
- Altitud: 1.300 – 1.900 msnm
- Cosecha: 2025
- Puntuación SCA: 84.25
Perfil en taza
Café redondo, dulce y equilibrado, con cuerpo medio y acidez media/baja.
Notas (según la descripción del importador):
Chocolate como base aromática, con matices de caramelo, regaliz y cacao.
Una taza limpia, uniforme y con dulzor pronunciado, típica de un café lavado colombiano bien trabajado, incluso tras el proceso de descafeinización.
Es un café pensado para métodos de espresso, moka italiana y cafeteras superautomáticas.
Puntuación SCA: 84.25
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